パッククッキング倶楽部

ポリ袋調理(パッククッキング)愛好者の交流ブログ

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6月24日

茨城県歯科医師会女医会でパッククッキングの講習を頼まれた。
行う場所は会議室。下処理するような場所もない。こんな場所でもできるからパッククッキングはすごい!

ポット4台で、鶏ごぼう、きんぴらごぼう、鶏手羽元の甘辛煮、お雑煮、お粥、おはぎ、蒸しパン、かぼちゃのポタージュ、かぼちゃの甘煮、きぬかつぎ、私の1時間の講義の間に、すべてできちゃいました。

「介護中の母はごぼうが大好き。ごぼうを軟らかく煮るために、何度かゆでこぼし、時間をかけてつくっていたけど、これなら簡単!」

仕事の合間に介護をしている女医さん、自分の食事づくりも大変なうえに介護、時間のやりくりに一苦労ですよね。

鶏ごぼうは乱切りに、きんぴらは細めの千六本に、加熱時間を変えてつくりました。
「きんぴらは硬めの食感がいいわ」
そういう人には98℃で30分、繊維を残すように切ればいい。
歯茎だけも噛めるような軟らかさにしたければ乱切りに、繊維を絶ち切るように切る、そして98℃で1時間以上電気ポットに入れておけばいいだけ、鍋調理みたいに加熱中の見張り番は入りませんよ。

切り方と加熱時間の違いで、その人の好みの食感が自由自在。
歯医者さん、入れ歯をつくるのは、食事をおいしくいただけるのが目的、食べやすい調理の手法も教えてくださいね。
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    郵便振込口座:パッククッキング協会 00160-5-336468
    連絡先:090-1046-3229(松井)
    メール:packcooking
    @i.softbank.jp

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