パッククッキング倶楽部

ポリ袋調理(パッククッキング)愛好者の交流ブログ

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1月13日

もどすだけで5日もかかる棒ダラ。そのうえ、アクをとり、コトコト煮込むこと4~5時間。

棒ダラは暮れの買い物の際の衝動買い。お正月は一人だし、手がけたこともないし、こんな厄介な素材に手を出すつもりなんか、ちっともなかったんです。

干物の棚で見つけ、なぜかそのとき子供時代の光景が走馬灯のように浮かんじゃったんですね。母にはもう教われないし、身欠きニシンを炊く要領で、見よう見まねでトライしてみました。加熱はポットにおまかせしましょう(90℃:オーバーナイト)。

調味料も厳選し、しょうゆはヒゲタ醤油の蔵出し玄蕃蔵、みりんは三河みりんを使い、棒ダラは200gで1,300円、失敗したらもったいないなあ。祈るような気持ちで朝を待ちました。

さて出来上がりのお味のほどは?
もう、たまりません。噛みしめれば噛みしめるほど、後をひく深い味わい。生ダラでは決して味わえません。乾物の力にばんざ~い!

本日は里芋とこんにゃくとの炊き合わせ、明日は大根と。癖になりそうなお味です。

08011.jpg


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