パッククッキング倶楽部

ポリ袋調理(パッククッキング)愛好者の交流ブログ

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1月31日

1月って、ほんと早足です。もう晦日、これということもなく、何をしたわけもなく、終わってしまいました。昨日から降り出した雨がより強まって朝からどしゃぶりです。予報通りでした。

久しぶりに上野まで買い出しに出かけました。相棒が戻ってますので、荷物持ちを手伝ってもらえるし・・・ほとんど野菜も食べ尽くしましたから、ちょうどよかった。

地下鉄大江戸線、上野御徒町駅のコンコースに千葉の物産を扱っている2坪程の売店があります。小さなスペースですが花や野菜、干物など、けっこう種類は豊富です。農家の直営がウリで、それも人気の一つ、私もよく利用します。

今日はかぶ、大根、紅大根、菜の花、里芋を買いました。どれもみずみずしいけど、重たい。あまりの重さに指がちぎれそうなどと、相棒が訴えます。ごちそうしてあげるのだから、それくらいは我慢、ですよね。

紅大根は、赤かぶのように甘酢に漬けますと、発色するのだそうです。丸くてころんとしています。厚さ2~3ミリのいちょう切りにし、ポリ袋に入れ、1%強の塩を加えてパックしておきます。1時間程放置しておくとしんなりしてきますから、水気をしっかり絞ってから甘酢に漬け込みます。初めて漬けるので、どうなるか、赤かぶと同じなら2日ほどで、もっときれいに発色するはずですが・・・さてお味のほうは、どんな仕上がりになるでしょうか・・・お楽しみに・・・

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