パッククッキング倶楽部

ポリ袋調理(パッククッキング)愛好者の交流ブログ

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7月16日

夕食を食べて、片づけて、ひと息いれてたら、川平さんご夫婦が散歩の途中で寄ってくださった。お二人の都合も聞かないで、ついつい引き止めちゃいました。

「きのうのためしてガッテン、みました?」
「低温蒸しね」
ゲストのシェフは、やはり真空調理の達人だそうです。ずっと見ていてパッククッキングの原理原則と同じだと思っていました。ポリ袋と電気ポットでやれないところがお気の毒だけど。

蒸し器の蓋をずらして、低温を維持する方法が紹介されてましたが、いくらとろ火でも、こう暑い日に、長時間、コンロで加熱していたら、台所が蒸し風呂状態になってしまいそうです。別府の温泉地みたいに外でできればまだいいけれど・・・

早稲田大学の先生の低温蒸しは、先生が開発された温度管理のできる特別な鍋を使うらしい。しかしそちらのほうはあまり披露されないで、ふつうの鍋に湯をはり、野菜をのせたザルをおいて、鍋の直径と同じ大きさのボウルをかぶせて、温度計をさして管理してました。縛りのきついNHKですから限界があるんですね。

ポリ袋と電気ポット、やっぱ、これがいちばん。保存だってポリ袋のまんまのほうが優れているし、なにより単純だし、そして調理における科学的根拠は折り込みずみ、すべてにおいて理にかなってるんです。

「すだれをかけたんですね」
いくらか涼しくなります。部屋は暗くなりますが、こうも西日が差し込むと、火を使わなくても暑くてたまりません。

かぼちゃ、じゃがいも、いんげん、なす、ゆで卵、おいしい蒸し煮の夕飯をしこたまいただきました。もちろん室温は変わりなし。


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コメント

昨夜は突然お邪魔して失礼致しました。色々な事を伺いリッチな時間をありがとう御座いました。生きてきた体験と知恵があるお話は自分達には何より元気が出て楽しい実のあるものでした。今朝は雨降り・・・気持ちがいいですね。今日も元気に!!

  • 2009/07/17(金) 07:36:38 |
  • URL |
  • お散歩夫婦より #VuGx4Umw
  • [編集]

昨夜は楽しい晩でした。また散歩のついでに寄ってください。今朝は、雨でしたからランニングのほうは中止されたのかしら、それともお出かけしたのでしょうか? 涼しくて、しのぎやすくて、気持ちいいがいいものだから、2度寝をしてしまいました。奥様のスリムな体型をうらやましく思いますが、朝が弱い私にはとうてい真似できそうもないです。ポニョポニョは改善できそうもありません。

  • 2009/07/17(金) 09:17:15 |
  • URL |
  • ゆきおんな #-
  • [編集]
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    連絡先:090-1046-3229(松井)
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