夏の主役はトマト

7月21日

夏野菜の代表は、やはりトマトでしょうか。暑い夏の日に上高地の梓川でキンキンに冷やしたトマトを丸かじり、あのころが懐かしい。

若かりし日を思い出させるようなトマトです。奥三河の高原トマトをどっさり送っていただきました。すべて完熟で粒ぞろいです。
「食べきれるの？」
心配はご無用です。いくつかは冷蔵庫で保存しますが、ほとんどは冷凍してしまいます。半解凍でシャーベット、これもおいしい！

冷凍でカチンコチンのトマトを水にくぐらせると、皮がつるんとむけます。湯煎しなくてもいいのです。トマトソースは、いつもは値段の安いトマト缶を使いますが、滅多にないことですからここは奮発してフレッシュに、なんて贅沢なんでしょう。

しばらくはおいしいトマトが我が食卓の主役です。