パッククッキング倶楽部

ポリ袋調理(パッククッキング)愛好者の交流ブログ

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厚木市の管理栄養士のE.Hさんが、ボランティアで東日本大震災の被災地に入りパッククッキングが役立ったとの報告をしてくれましたので披露します。

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石巻はかなり厳しく、ヘドロのにおいのする、しかも電気も水道も通っていない場所もありました。それでも、ほんの少しパッククッキングの活動もでき、よい経験でした。今回は、キャンナス号にて、8日夜に藤沢を出発し、9日に石巻の湊中に入り、その後すぐに中央公民館に移って、活動させていただきました。

事前情報から石巻はかなり悪い状況であると伺っておりましたので、私は管理栄養士という資格をもっていますが、資格云々よりも、1人の人間として参加しようとの決意で参加しました。中央公民館のキャンナスのメンバーは、明るく温かい人ばかりで、慣れない私を連れて、爪きり隊と称して、巡回に参加させてくださったり、手指や足元、服などの除菌用のスプレーを準備したりさせていただきました。

ところが、巡回の中で、生後8か月のお子さんがフリーズドライのベビーフードを食べていることを知り、また数名の小学生などのお子さんたちにも、なんとか温かい食事を食べていただけないものかと、栄養士魂に火がつき、つい準備していた「パッククッキング」でお粥やかぼちゃの煮物、サンマ缶と大根煮を準備し、食べていただきました。次の日には、「おいしかったですよ」と声をかけていただき、嬉しかったです。

短期の石巻入りで右も左もわからないのに、でしゃばってしまったかなと反省しきりでしたが、リーダーさんから、次の日には、「せっかく専門があるんだったら、専門を生かした何かを残していったらどうか」と言っていただき、急きょ、企画された「パッククッキング講座」は、『災害時こそ、あったかごはん!』というテーマで、ポリ袋と電気ポットで、ごはんやお粥、配給のおにぎりで鮭ぞうすい、食パンでフレンチトーストやパン粥を作りました。

物資倉庫にあった粉ミルクは、「赤ちゃんがいないから、余っちゃう、」と言われていましたが、牛乳やヨーグルトが手に入らない中で、この粉ミルクは栄養抜群の貴重な食材です、とお伝えし、先に述べたフレンチトーストやパン粥に早変わりしたのです。

炊き出しの方から、里芋を分けていただき、里芋田楽(たいみそは持参)も作り、日曜日のお昼は、炊き出しもなかったため、パッククッキング講座に参加してくださったみなさんは、よい昼食になったのではないかと思います。

また、巡回の時には、「食べられていますよ。」とおっしゃっていた方が、パッククッキングのお粥やパン粥を自ら選び、「こちらの方がいい」とおっしゃったのを見ると、やはりおにぎりやパンでは食べにくいのではないかと思いました。(実際に、義歯をされておらず、きっと十分噛めないであろうという口の動きでお話ししてくださった方はいらっしゃいました)

今回は、避難所への支援となり、ADL的には自立されている方ばかりでしたが、ほかの先生方が行っていた在宅への訪問支援などでは、低栄養や褥瘡など、さまざまな報告も聞いています。災害から1か月たった今日ですが、このタイミングで関わらせていただき、改めてこの災害支援は、本当に長期戦になるのだと感じていますし、また時間を作って、お手伝いしたいと思いました。
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